тел. +7 (812) 445-2703

Королевские груши







ROYAL POIRES
Королевские груши

Пралине с воздушным рисом

Перемешать: 150 гр. миндально-орехового пралине 
  150 гр. растопленного шоколада
   
110 гр. воздушного риса
Рис добавлять после смешивания других ингредиентов
Основа «Дакуаз»

А: 300 гр. яичных белков
 200 гр. сахарной пудры

Б: 250 гр. сахарной пудры
 250 гр. молотого миндаля
 50 гр. муки

Взбить миксером ингредиенты части А.
Затем добавить туда ингредиенты части Б. Все перемешать.

Шоколадный мусс

А: 400 гр. растопленного шоколада
 200 гр. свежих сливок/сметаны
Приготовить ганаш, когда он достаточно остынет, добавить сливки с сахарной пудрой, взбитые с помощью миксера, охладить. 

Б: 1 литр свежих сливок
 100 гр. сахарной пудры

Взбить ингредиенты части Б при помощи миксера и смешать их с частью А рецепта.